バゲット

色々試してバゲットを作っていますが、今回奇跡的？？にかなり良いのが出来きました☆彡

マルメリのバゲットはレーズン酵母、ルヴァン種を使っており、レシピも極力シンプルなものを心がけています。　やはり北海道産の小麦粉のおいしさをダイレクトに味わって頂きたいので、材料はシンプルに！製法でおいしく！を目指しております。

しかしバゲットはシンプルな材料がゆえ、ごまかしがきかないものです。

毎日同じレシピで作ったとしても、酵母の調子、温度、発酵する場所、成形で大きく変化します。

でも、そこにパン職人としてのプライドのような？←（かっこつけました）があるような

気がして、熱が入っております！

まだまだ試行錯誤中！