レーズン酵母

皆さんがイメージされる天然酵母の代表的なものは「レーズンの天然酵母」ではないでしょうか？マルメリでも数ある天然酵母の中でエール的な存在で、安心してパンを発酵させてくれるこの酵母は、オーガニックのドライレーズンから培養したものです。

「秘伝のたれ」ではありませんが、1年ほど前から、継ぎ足し継ぎ足して育てています。

酵母は適正環境下で、継ぎ足す期間が長いほど、安定し、強い力を発揮します。

このシュワシュワが生命の力☆彡

レーズン酵母と塩と小麦粉、この3つがあればおいしいバゲットが焼けます＾＾

不思議ですよね✨