感謝感謝です

多くのお客様の『美味しい』の一言でがんばれます✨

本当に寒いなか並んで下さっているお客様には感謝！でございます🙇‍♀️ 現在すべて１人で製造しております。製造スタッフの雇用も頭の片隅にはあるのですが、しばらくは僕１人での製造になりそうです。

パン作りは、生地をこねる作業、発酵させる作業、成形、二次発酵、焼成と、細かく作業が分かれています。

大きなパン屋さんなら、それぞれのポジションに対して１人か2人が担当していますが、僕は全ての工程を１人で管理することで、パン生地のちょっとした変化や生地の状態、焼くところまで深く理解することが出来ると思っています。

パンが焼けるまでに多くの人が関われば、それだけ、伝言ゲームではありませんが、小さな変化に気付きにくく、焼き上がったパンのクオリティが低くなっても、原因を探ることが難しくなります。

スタッフが多ければ、量産は出来るようになりますが、クオリティはどうしても落ちて来ます。

僕はまだお店を始めて１ヶ月経っていません。パン作りも経験が長いわけでもありません。

毎日の作業が修行であり、新しい発見は毎日あります。

１年間くらすれば、ある程度、自分のパン作りというものが出来上がると思いますので、そこから、製造スタッフを増やすことも考えようと思っております。

ご理解お願い致します✨

次の営業は木曜日９時からです！

ヨロシクお願い致します😉👍🎶